100 Restaurants

라스무스 뭉크의 레스토랑 '알케미스트'는 개조된 극장에서 50가지 코스로 구성된 '홀리스틱 퀴진' 경험을 제공하며, 2024년 월드 베스트 50에서 9위에 올랐습니다. 각 코스는 기후, 의식, 사회 등 다양한 주제를 다룹니다. 음식은 어둠 속에서, VR 헤드셋을 착용한 채로, 또는 먹을 수 있는 '그림' 형태로 제공될 수도 있습니다. 뭉크는 식사를 단순한 음식을 넘어 예술과 사회 운동의 영역으로 끌어올렸습니다. 세계에서 가장 야심차고 생각을 자극하는 레스토랑 경험을 선사하는 '월드 100'에 선정되기도 했습니다.

시카고에 위치한 그랜트 아차츠 셰프의 Alinea는 미슐랭 스타 3개를 보유한 레스토랑으로, 미국에서 몰입형 연극식 다이닝을 개척했습니다. 향기로운 공기로 만든 베개, 먹을 수 있는 풍선, 또는 변형되는 테이블 위에 음식이 나올 수도 있습니다. 분자 요리 기법은 어린 시절의 추억, 계절, 풍경 등 다양한 이야기를 담아냅니다. 아차츠 셰프는 혀암을 극복하고 더욱 강해진 모습으로 돌아왔습니다. Alinea는 미국에서 가장 독창적이고 경험적인 레스토랑으로 월드 100에 선정되었습니다.

알랭 파사르의 Arpège는 미슐랭 별 3개를 보유한 레스토랑으로, 파리에서 채소 중심의 고급 요리를 개척했습니다. 2001년, 파사르는 당시로서는 파격적인 행보로 메뉴에서 고기를 완전히 제외하고 노르망디와 브르타뉴에 있는 자신의 유기농 농장에서 채소를 재배하는 데 전념했습니다. 오늘날 그의 레스토랑에서는 무궁무진한 종류의 토마토, 비트 카르파초, 당근 타르타르 등 채소가 주인공입니다. 채소로도 미슐랭 별 3개를 받을 수 있음을 증명한 레스토랑으로, 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

엘레나 Arzak은 스페인에서 가장 영향력 있는 미식 가문의 4대째를 이끌고 있습니다. Arzak은 1989년부터 미슐랭 스타 3개를 유지하며 전통과 혁신을 조화시킨 '새로운 바스크 요리'를 개척해 왔습니다. 레스토랑의 연구실에서는 식용 종이, 액체 구체, 바스크 지방의 지형에서 영감을 받은 요리 등 접시에 담아낼 독창적인 기법과 풍미를 개발합니다. 1897년부터 산세바스티안에 자리 잡은 Arzak은 수많은 셰프를 양성하고 현대 스페인 파인 다이닝의 기준을 제시해 왔습니다. 바스크 요리의 진화와 변함없는 탁월함을 상징하는 Arzak은 세계 100대 레스토랑으로 선정되었습니다.

2024년 세계 50대 레스토랑 2위에 오른 스페인 바스크 지방 악스페 계곡의 Asador Etxebarri는 장작불 요리에 혁명을 일으켰습니다. 전직 벌목꾼이었던 빅터 아르긴소니즈는 맞춤형 그릴을 제작하고 캐비어부터 랍스터까지 모든 재료를 숯불에 구워내는 도구를 고안했습니다. 가스도 전기도 없이 오직 장작불만을 사용합니다. 지역 농장과 칸타브리아 해에서 공수한 식재료를 불꽃으로 조리하여 놀랍도록 깔끔한 맛을 자랑하는 요리를 선보입니다. 훈제 버터, 구운 터봇, 숙성 소고기는 이 외딴 마을 레스토랑이 왜 전 세계에서 미식가들을 끌어들이는지 잘 보여줍니다. 단순함과 불의 조화가 돋보이는 진정한 미식의 정수입니다.

정현과 엘리아 박 부부가 운영하는 Atomix가 2024년 월드 베스트 50에서 3위에 오르며 뉴욕의 한국 파인다운딩계를 새롭게 조명했습니다. 부부 셰프는 테이스팅 메뉴를 통해 예술로 승화된 반찬, 전통 발효 방식, 그리고 절제된 현대 조리 기법을 선보입니다. 노매드에 위치한 이 타운하우스는 아늑한 카운터석에서 식사를 즐길 수 있는 특별한 경험을 제공합니다. 한국의 전통과 세계적인 파인다운딩을 잇는 최고의 레스토랑으로 월드 100에 선정된 Atomix는 그 가치를 더욱 빛낼 것입니다.

에네코 아차의 아즈르멘디는 미슐랭 스타 3개를 보유한 레스토랑으로, 세계에서 가장 지속 가능한 레스토랑으로 선정되었습니다. 빌바오 인근 언덕에 자리 잡은 이 건물은 지열 에너지, 빗물 재활용 시스템, 그리고 구내 온실을 활용합니다. 다이닝 경험은 온실에서 즐기는 간단한 스낵으로 시작하여 여러 공간을 거치며 이어집니다. 아차 셰프는 발효, 증류, 그리고 예상치 못한 질감을 선사하는 아방가르드 기법을 통해 바스크 지방의 식재료를 선보입니다. 이 레스토랑은 럭셔리와 환경적 책임이 공존할 수 있음을 증명합니다. 21세기 파인 다이닝의 모범 사례로서 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

비르힐리오 마르티네스의 레스토랑 센트럴(Central)은 2023년 월드 베스트 50에서 1위를 차지하며 페루의 수직 생태계를 기념하는 리마의 대표적인 레스토랑으로 자리매김했습니다. 메뉴는 해발 고도부터 3,000m, 4,000m 이상까지 고도에 따른 식재료를 활용한 여정을 선사합니다. 각 요리는 특정 생태계에서 자란 식재료를 사용하여 만들어집니다. 마르티네스의 마테르 이니시아티바(Mater Iniciativa)는 토착 식물 연구에 매진하고 있습니다. 테루아와 생물 다양성을 레스토랑 형태로 가장 심도 있게 탐구한 곳으로 월드 100에 선정되었습니다.

자이유 하세가와의 레스토랑 '덴(Den)'은 2024년 월드 베스트 50에서 10위에 오르고 미슐랭 스타 2개를 보유한 도쿄 최고의 파인 다이닝 레스토랑입니다. 하세가와의 '창의적인 일본 요리'는 유쾌함이 특징입니다. 대표적인 메뉴로는 셰프의 얼Den이 그려진 닭 날개 모양의 '덴터키 프라이드 치킨'과 접시 위의 '정원'에서 직접 재배한 20가지 채소로 만든 샐러드가 있습니다. 따스함과 뛰어난 조리 기술이 조화를 이루는 이곳의 파인 다이닝은 즐거움 또한 추구할 수 있습니다. 저희가 선정한 월드 100에 이름을 올린 레스토랑은 바로 '파인 다이닝이 즐거울 수 있다'는 것을 증명하는 곳입니다.

2024년 세계 50대 레스토랑에서 1위를 차지한 디스프루타르는 아방가르드 스페인 요리의 정점을 보여줍니다. 엘 불리 출신 셰프 트리오인 오리올 카스트로, 에두아르드 샤트루치, 마테우 카사나스는 과학적인 기술과 지중해의 정수를 결합하여 먹을 수 있는 예술 작품을 만들어냅니다. 테이스팅 메뉴에는 조각 같은 요리, 액체 올리브, 착시 효과를 이용한 비주얼이 가득하여 놀라움과 즐거움을 선사합니다. 바르셀로나 에이샴플레 지구에 위치한 40석 규모의 아늑한 공간에서 모든 코스 요리는 저마다의 이야기를 담고 있습니다. 스페인 식재료와 전통을 존중하면서도 요리의 경계를 허무는 혁신적인 시도를 인정받아 세계 100대 레스토랑에 선정되었습니다.

다비드 무뇨스의 DiverXO는 미슐랭 스타 3개를 보유하고 있으며, 2024년 월드 베스트 50에서 5위를 차지한 마드리드 최고의 파인 다이닝 레스토랑입니다. 무뇨스 셰프는 "혼돈"이라는 미학을 통해 스페인과 아시아의 풍미를 새롭게 해석합니다. 마치 먹을 수 있는 조각품처럼 제공되는 요리, 예상치 못한 맛의 조화, 그리고 전통적인 서비스 방식의 탈피까지, DiverXO는 독창적인 딤섬, 김치를 곁들인 이베리아 돼지고기, 혹은 장르를 초월하는 디저트 등 다채로운 메뉴를 선보입니다. 하늘을 나는 돼지 벽화로 장식된 호텔에 자리 잡은 DiverXO는 대담한 창의성을 상징합니다. 현대 스페인 요리의 가장 대담한 표현을 담아 월드 100에 선정되었습니다.

미슐랭 스타 3개와 한때 세계 최고의 레스토랑으로 선정되었던 El Celler de Can Roca는 지로나에 위치한 스페인 최고의 미식 명소입니다. 로카 형제(호안, 조셉, 조르디)는 아방가르드한 조리 기법과 카탈루냐 전통을 조화롭게 결합했습니다. 조셉의 전설적인 와인 프로그램, 조르디의 예술적인 디저트, 그리고 호안의 뛰어난 요리 솜씨가 어우러져 최고의 미식 경험을 선사합니다. 14코스 메뉴 페스티벌은 음식을 통해 추억, 풍경, 그리고 감정을 탐구합니다. 분재 나무에 매달린 캐러멜라이즈드 올리브와 "아나키" 디저트는 이미 이 레스토랑의 대표 메뉴로 자리매김했습니다. 미식가들의 성지 순례지인 El Celler de Can Roca는 카탈루냐가 왜 여전히 세계적인 미식의 중심지인지를 보여줍니다.

다니엘 훔의 Eleven Madison Park는 2017년 세계 최고의 레스토랑 1위로 역사에 남았고, 2021년에는 미슐랭 3스타 레스토랑으로서는 과감한 행보로 완전 채식 레스토랑으로 탈바꿈했습니다. 매디슨 스퀘어 파크에 위치한 아르데코풍의 다이닝룸에서는 버터, 크림, 고기를 사용하지 않으면서도 고급스러움을 그대로 살린 8코스 비건 테이스팅 메뉴를 선보입니다. 최고급 다이닝과 지속가능성의 미래를 제시하는 가장 야심찬 레스토랑으로, 저희가 선정한 월드 100에 이름을 올렸습니다.

파리에서 가장 호화로운 궁전 호텔인 르 브리스톨 파리에 위치한 에릭 프레숑의 에피퀴르 레스토랑은 미슐랭 스타 3개를 보유하고 있습니다. 다이닝룸에서는 아름다운 정원을 감상할 수 있으며, 트러플을 곁들인 랑구스틴, 브레스 치킨, 블랙 트러플과 푸아그라를 넣은 마카로니 등 정통 프랑스 고급 요리를 맛볼 수 있습니다. 프레숑은 한 세대에 걸쳐 파리 파인 다이닝의 기준을 제시해 왔습니다. 파리 궁전 레스토랑의 정점을 보여주는 이 레스토랑은 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

라스무스 코포에드의 레스토랑 Geranium은 2022년 세계 최고의 레스토랑 1위에 선정되었으며, 코펜하겐 국립 경기장 꼭대기에 위치하여 미슐랭 스타 3개를 보유하고 있습니다. 코포에드의 "무한한 우주" 메뉴는 해초를 곁들인 맛조개, 훈제 메추리알, 숲에서 영감을 받은 디저트 등 북유럽 식재료를 최상의 조리 기법으로 선보입니다. 다이닝룸에서는 탁 트인 도시 전망을 감상할 수 있습니다. 북유럽 파인 다이닝의 정점이자 코포에드의 올림픽 수준 요리 실력을 인정받아 월드 100에 선정되었습니다.

기 사보이 셰프의 이름을 딴 레스토랑은 센 강변의 프랑스 조폐국 건물인 모네 드 파리에 위치해 있으며, 미슐랭 스타 3개를 보유하고 있습니다. 사보이의 정통 프랑스 요리는 수십 년에 걸친 정교함의 결정체입니다. 블랙 트러플을 곁들인 아티초크 수프, 구운 오리, 밀푀유 등이 대표적인 메뉴입니다. 네오르네상스풍의 화려한 인테리어와 흠잡을 데 없는 서비스가 특징입니다. 프랑스 미식의 살아있는 유산이자 사보이 셰프의 변함없는 장인정신을 인정받아 세계 100대 레스토랑으로 선정되었습니다.

교토에 위치한 요시미 타니가와의 Kichisen은 미슐랭 별 3개를 획득하며 전통 가이세키 요리의 정점을 보여줍니다. 계절에 따라 엄선된 재료로 정성스럽게 차려진 코스 요리는 전채, 사시미, 구이, 찜, 밥, 디저트로 구성됩니다. 마치야(일본 전통 가옥)에 자리 잡은 Kichisen은 고요하고 평화로운 분위기를 자랑합니다. 일본에서 가장 엄격하고 정통적인 가이세키 경험을 제공하는 레스토랑으로 월드 100에 선정되었습니다.

하인츠 벡의 레스토랑 La Pergola는 로마의 카발리에리 호텔 꼭대기 층에 자리 잡고 있으며, 미슐랭 3스타를 획득하고 탁 트인 테라스 전망을 자랑합니다. 25년이 넘는 세월 동안 벡은 독일의 정교함과 이탈리아의 정서를 결합하여 로마 파인 다이닝의 새로운 기준을 제시해 왔습니다. 레스토랑에는 유럽 최고의 와인 셀러와 옥상 허브 정원이 마련되어 있습니다. 오징어 먹물 리조또, 푸아그라를 곁들인 새끼 돼지 요리 등 지중해 식재료와 현대적인 조리 기법이 조화를 이루는 요리들을 맛볼 수 있습니다. 영원한 도시 로마에서 가장 유명한 다이닝 명소이자 유럽 요리 전통을 잇는 가교 역할을 하는 La Pergola는 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

에릭 리페르의 Le Bernardin은 1986년부터 미슐랭 스타 3개를 유지하며 뉴욕 해산물의 성지로 자리매김해 왔습니다. 리페르의 철학은 "생선이 주인공이다"입니다. 날것으로, 살짝 익히거나 데쳐서 조리하며, 재료 본연의 맛을 살리는 데에 모든 기술을 집중합니다. 다이닝룸은 절제된 우아함을 자랑하며, 주방은 수도승처럼 정밀하게 요리를 선보입니다. 참치 캐비어, 랑구스틴, 농어 등 모든 요리는 바다의 진수를 보여줍니다. 세계 최고의 해산물 레스토랑으로 선정된 Le Bernardin은 저희가 뽑은 월드 100에도 이름을 올렸습니다.

리카르도 카마니니의 Lido 84는 가르다 호수의 물결이 테라스까지 밀려드는 절경을 자랑하며, 2024년 월드 베스트 50에서 7위에 올랐습니다. 예전 아이스크림 가게였던 이곳은 이제 가르다 호수와 주변 언덕의 식재료를 활용한 이탈리아 요리를 선보입니다. 가르다 레몬을 넣은 리조또, 호수에서 잡은 송어, 인근 올리브 밭에서 생산된 올리브 오일 등이 대표적입니다. 특히 카마니니의 '호수의 카치오 에 페페'(온천수에 삶은 파스타)는 이미 전설이 되었습니다. 숨 막힐 듯한 절경과 정성 가득한 이탈리아 요리가 완벽하게 조화를 이루는 Lido 84는 월드 베스트 100에 선정되었습니다.

미츠하루 츠무라 셰프의 Maido는 2024년 월드 베스트 50에서 6위에 오른 리마의 니케이(일본-페루 퓨전) 레스토랑입니다. 츠무라 셰프는 일본의 조리 기법과 페루의 식재료를 조화롭게 사용하여 두 전통을 모두 존중합니다. "니케이 체험"에서는 성게알을 곁들인 카우사, 유자 소스를 곁들인 티라디토, 아마존산 생선으로 만든 스시 등을 맛볼 수 있습니다. Maido는 페루의 다문화적 정신을 대표하는 니케이 레스토랑으로 월드 100에 선정되었습니다.

마우로 콜라그레코의 Mirazur는 2019년 세계 최고의 레스토랑 1위에 오르며 미슐랭 스타 3개를 획득했습니다. 프랑스와 이탈리아의 경계가 만나는 멘톤의 절벽 위에 자리 잡은 이 레스토랑은 계단식 정원에서 직접 재배한 채소, 감귤류, 허브를 사용하고 지중해에서 잡은 신선한 해산물을 선보입니다. 콜라그레코의 요리는 바다, 산, 그리고 경작지라는 "세 가지 정원"의 아름다움을 담아냅니다. 시적이면서도 정교한 요리는 Mirazur의 탁월한 선택입니다. 지역적 특성, 식재료, 그리고 요리 철학이 완벽하게 조화를 이룬 Mirazur는 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

도쿄에 위치한 세이지 야마모토 셰프의 니혼료리 류긴은 미슐랭 스타 3개를 보유한 레스토랑으로, 계절감을 살린 과학적인 접근 방식으로 일본 요리를 선보입니다. 야마모토 셰프는 숯불구이, 다시마 육수 제조 등 전통적인 조리법을 현대적인 정밀함과 결합합니다. 요리에는 후지산, 가을 단풍, 파도 소리 등 자연의 아름다움이 녹아들어 있습니다. 일본 전통과 현대적인 감각이 조화를 이루는 니혼료리 류긴은 월드 100에 선정되었습니다.

줄리앙 로이어 셰프의 Odette(Odette)는 싱가포르 내셔널 갤러리에 위치한 미슐랭 3스타 레스토랑으로, 아시아 최고 등급 레스토랑으로 손꼽힙니다. 로이어 셰프의 프랑스 요리는 아시아의 식재료와 감성을 접목하여 세련되고 섬세합니다. 메뉴 이름은 그에게 영감을 준 인물들의 이름을 따왔으며, 다이닝룸은 미니멀하면서도 우아한 분위기를 자랑합니다. Odette는 아시아 최고의 프랑스-아시아 파인 다이닝을 대표하는 레스토랑으로, 저희가 선정한 월드 100에 이름을 올렸습니다.

마시모 보투라의 모데나에 위치한 Osteria Francescana는 2018년 세계 최고의 레스토랑 1위와 미슐랭 스타 3개를 획득했습니다. 보투라는 현대 미술을 통해 이탈리아 전통 요리를 새롭게 해석합니다. "레몬 타르트를 떨어뜨렸네"는 불완전함을 포용하고, "파르미지아노 레지아노의 다섯 시대"는 질감과 시간을 탐구합니다. 그의 철학은 전통과 과감한 혁신을 조화시켜 에밀리아로마냐의 요리 유산을 존중하면서도 끊임없이 새로운 경계를 허무는 것입니다. 12개의 테이블만 있는 아늑한 공간은 마치 갤러리처럼 느껴집니다. 현대 이탈리아 미식과 요리 스토리텔링의 정수를 보여주는 Osteria Francescana는 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

퍼 세(Per Se)는 토마스 켈러 셰프가 맨해튼에 선보인 '프렌치 런드리'와 같은 레스토랑으로, 콜럼버스 서클에서 센트럴 파크를 내려다보며 미슐랭 3스타를 획득했습니다. 정교함과 존경심을 바탕으로 한 동일한 철학이 적용되어, 9코스 메뉴, 흠잡을 데 없는 서비스, 완벽한 조리 과정을 제공합니다. 켈러 셰프의 미국식 프랑스 요리 기법은 한 세대의 셰프들에게 영향을 미쳤습니다. 레스토랑의 다이닝룸은 뉴욕에서 가장 화려한 분위기를 자랑합니다. 미국 최고의 도시 뉴욕에서 최고의 파인 다이닝을 경험할 수 있는 곳으로, 저희가 선정한 '월드 100'에 이름을 올렸습니다.

Pierre Gagnaire는 파리에서 미슐랭 스타 3개를 보유한 셰프로, 1996년부터 프랑스 요리의 새로운 지평을 열어왔습니다. 그의 '콜라주' 기법은 어울리지 않을 것 같은 맛과 질감을 병치시켜 놀라운 조화를 이루어냅니다. 단맛과 짠맛, 뜨거운 것과 차가운 것, 고전적인 것과 아방가르드한 것을 절묘하게 조화시킵니다. 가니에르의 영향력은 그의 레스토랑과 제자들을 통해 전 세계로 뻗어나가고 있습니다. 현대 프랑스 미식의 시인으로 선정된 그는 저희가 뽑은 '월드 100'에 이름을 올렸습니다.

아브루초에 위치한 니코 로미토의 레스토랑 Reale(Reale)는 미슐랭 스타 3개를 획득하며 2024년 세계 50대 레스토랑 순위에서 11위에 올랐습니다. 로미토의 미니멀리즘 철학은 졸임 기법을 통해 최대한의 풍미를 이끌어내는 데 중점을 둡니다. 육수는 진한 에센스만 남기고, 채소는 요리의 중심 요소로 부각됩니다. 레스토랑은 카스텔 디 상그로에 있는 16세기 수도원을 개조한 건물에 자리 잡고 있으며, 소박한 건축 양식은 그의 요리 철학을 고스란히 반영합니다. 그의 "미니멀 쿠킹"은 전 세계 셰프들에게 영향을 미쳤습니다. 이탈리아 파인 다이닝에 대한 가장 절제되고 철학적인 접근 방식을 보여주는 레스토랑으로, 세계 100대 레스토랑에 선정되었습니다.

도쿄 긴자에 위치한 오노 지로의 Sukiyabashi Jiro Honten은 세계에서 가장 유명한 스시 레스토랑입니다. 좌석이 단 10석에 불과하고 (최근까지) 외국인은 예약이 불가능했으며, 다큐멘터리 영화 "지로, 스시의 꿈"의 배경이기도 합니다. 98세의 오노 지로는 니기리 한 점 한 점을 완벽하게 만드는 데 평생을 바쳤습니다. 20가지 코스로 구성된 오마카세는 15분 동안 진행됩니다. 최고의 쇼쿠닌 정신과 스시 장인 정신을 구현한 곳으로, 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

헤스턴 블러멘탈의 레스토랑 '더 팻 덕'은 미슐랭 스타 3개를 보유하고 있으며, '분자 미식학'과 과학적 요리의 발상지인 브레이에 위치해 있습니다. 달팽이 죽, 질소 스크램블 에그와 베이컨 아이스크림, 그리고 '바다의 소리'(식용 모래와 아이팟을 곁들인 해산물 요리)와 같은 메뉴들은 이제 상징적인 존재가 되었습니다. 블러멘탈은 음식 과학을 접목하여 경이로운 요리를 창조합니다. 요리가 연극적이고 과학적이며 맛있을 수 있음을 증명한 레스토랑으로, 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

나파 밸리에 위치한 토마스 켈러의 레스토랑 '더 The French Laundry'는 1994년 개관 이래 미국 고급 다이닝의 기준을 제시해 왔습니다. 미슐랭 스타 3개, 돌로 지어진 농가의 분위기, 그리고 "단순함을 통한 완벽함"이라는 철학은 이곳을 미식가들의 성지로 만들었습니다. 매일 바뀌는 9코스 테이스팅 메뉴에는 굴과 진주, 버터에 데친 랍스터, 커피와 도넛 등 켈러 셰프의 시그니처 메뉴들이 포함되어 있습니다. 정원에서 직접 재배한 채소를 사용하며, 주방에서는 모든 식재료를 정성껏 다룹니다. 미국 미식의 초석을 다지는 레스토랑으로, 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

The Waterside Inn은 1974년부터 미슐랭 스타 3개를 유지해 온 영국 최장기 미슐랭 스타 레스토랑입니다. 브레이에 있는 루 가문의 템스 강변 레스토랑은 강가 오두막에서 스위스 수플레, 오렌지 소스 오리 요리, 플로팅 아일랜드 등 정통 프랑스 요리를 선보입니다. 목가적인 분위기 속에서 변함없는 전통을 이어가는 이곳은 영국-프랑스 요리 유산의 수호자로서 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

움베르토 봄바나의 8½ 오토 에 메조 봄바나는 홍콩에서 미슐랭 스타 3개를 보유한 레스토랑으로, 이탈리아 화이트 트러플의 거장인 봄바나 셰프의 아시아 대표 레스토랑입니다. 봄바나 셰프의 요리는 최고급 식재료를 사용한 정통 이탈리아 요리로, 파스타, 리조또, 트러플 등이 대표적입니다. 우아한 분위기의 다이닝룸과 명성 높은 와인 리스트를 자랑하며, 홍콩 최고의 이탈리아 레스토랑 100곳에 선정되기도 했습니다.

산세바스티안 절벽 위에 자리한 페드로 수비하나의 Akelarre는 미슐랭 스타 3개를 보유한 레스토랑으로, 50년 동안 아방가르드 바스크 요리를 선보여 왔습니다. 다이닝룸에서는 대서양의 아름다운 전망을 감상할 수 있으며, 식용 흙, 훈제 푸아그라, 해체된 바스크 전통 요리 등 파격적인 요리를 맛볼 수 있습니다. 수비하나는 아르작과 함께 '새로운 바스크 요리'를 개척했으며, 바스크 아방가르드의 선구자이자 해안 지역 요리의 탁월한 실력을 인정받아 월드 100에 선정되었습니다.

더 도체스터 호텔에 위치한 알랭 뒤카스 레스토랑은 미슐랭 스타 3개를 보유한 메이페어 최고의 프랑스 파인 다이닝 명소입니다. 화려한 다이닝룸에서 즐기는 요리는 뒤카스 특유의 정교함, 고급스러움, 그리고 프랑스 전통 기법을 보여줍니다. 캐비어를 곁들인 랑구스틴이나 브레스 치킨과 같은 요리는 이곳에서의 미식 경험을 한층 더 높여줍니다. 런던에서 가장 권위 있는 프랑스 레스토랑으로 선정되어 월드 100에도 이름을 올렸습니다.

안느-소피 픽은 발랑스에서 미슐랭 스타 3개를 보유한 세계에서 가장 많은 미슐랭 스타를 받은 여성 셰프입니다. 그녀의 요리는 향긋한 푸아그라, 풍미 가득한 비둘기 요리, 섬세한 디저트 등 향과 풍미를 탐구합니다. 메종 픽은 3대에 걸쳐 여성들이 운영해 온 레스토랑입니다. 여성 셰프의 최고 경지와 향긋한 요리의 정수를 보여주는 메종 픽은 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

스벤 엘버펠트의 레스토랑 Aqua는 독일의 의외의 고급 레스토랑 중심지인 볼프스부르크에 위치해 있으며, 미슐랭 스타 3개를 보유하고 있습니다. 폭스바겐의 도시 볼프스부르크에 자리 잡은 이 레스토랑은 정교하고 창의적이며 재료 본연의 맛을 중시하는 현대 독일 요리의 성지입니다. 엘버펠트의 테이스팅 메뉴는 놀라움과 즐거움을 선사합니다. 독일 최고의 레스토랑이자 가장 예상치 못한 위치에 있는 레스토랑으로 월드 100에 선정되었습니다.

쿠니오 도쿠오카 셰프의 Arashiyama Kitcho는 교토의 대나무 숲에 위치한, 일본에서 가장 아름다운 레스토랑으로 손꼽히며 미슐랭 별 3개를 획득했습니다. 강이 내려다보이는 다이닝룸에서는 제철 식재료와 전통 조리법, 그리고 숨 막히는 절경이 어우러진 가이세키 요리를 자연 속에서 즐길 수 있습니다. 도쿠오카 셰프의 할아버지가 창립한 이 레스토랑은 일본에서 가장 아름다운 레스토랑으로 선정되어 월드 100에 이름을 올렸습니다.

도미니크 크렌은 Atelier Crenn에서 미슐랭 별 3개를 보유한 미국 유일의 여성 셰프입니다. 그녀의 "시적인 요리" 메뉴는 말없이 이야기를 전달합니다. 요리는 마치 먹을 수 있는 예술 작품처럼 제공되며, 맛은 섬세하면서도 복합적입니다. 샌프란시스코에 위치한 그녀의 레스토랑은 아늑한 분위기를 자랑합니다. Atelier Crenn은 미국에서 가장 시적이고 예술적인 파인 다이닝 레스토랑으로 저희가 선정한 월드 100에 이름을 올렸습니다.

클레어 스미스의 레스토랑 코어(Core)는 미슐랭 스타 3개를 보유하고 있으며, 영국 최초로 여성 셰프가 단독으로 미슐랭 스타 3개를 획득한 곳입니다. 노팅힐에 위치한 그녀의 레스토랑은 감자와 계란, 양고기, 당근, 사과, 버베나 등 영국산 식재료를 활용한 요리를 선보입니다. 스미스는 고든 램지와 알랭 뒤카스 밑에서 사사받았으며, 현대 영국 파인 다이닝의 정수이자 여성 셰프의 탁월함을 인정받아 월드 100에 선정되었습니다.

산티니 가족이 운영하는 Dal Pescatore는 칸네토 술 올리오에서 40년 전통의 이탈리아 레스토랑으로, 미슐랭 스타 3개를 보유하고 있습니다. 나디아 산티니가 아들들과 함께 주방을 이끌며, 리조또, 토르텔리, 호수 생선 요리 등 롬바르디아식 프랑스 요리를 선보입니다. 레스토랑은 시냇가 옆 시골집을 배경으로 하고 있습니다. 이탈리아 가족 레스토랑의 정수를 보여주는 곳으로, 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

조니 보어의 레스토랑 'De Librije'는 네덜란드 즈볼레의 감옥을 개조한 곳으로, 미슐랭 스타 3개를 보유한 가장 혁신적인 레스토랑입니다. 보어의 요리는 발효, 증류, 대담한 풍미 등 창의적이고 기술적인 면모를 보여줍니다. 감옥이라는 독특한 공간은 극적인 분위기를 자아내고, 요리는 혁신적입니다. 네덜란드에서 가장 창의적인 파인 다이닝 레스토랑으로 월드 100에 선정된 De Librije는 최고의 레스토랑 중 하나입니다.

게타리아에 위치한 아이토르 아레기 셰프의 Elkano는 미슐랭 스타 1개를 보유한 레스토랑으로, 숯불에 구운 터봇 요리의 성지입니다. 아레기 가족은 1964년부터 이 바스크 어촌 마을 레스토랑을 운영해 왔으며, 생선 한 마리를 통째로 숯불에 볶고 소금과 올리브 오일을 곁들여 요리합니다. 특히 "로다발로"(터봇)는 전설적입니다. 단순하면서도 완벽한 해산물 요리의 정수를 보여주는 Elkano는 세계 100대 레스토랑으로 선정되었습니다.

조르조 핀키오리의 에노테카 핀키오리는 피렌체에서 미슐랭 스타 3개를 보유한 이탈리아 최고의 와인 레스토랑입니다. 45,000병의 와인을 보관하는 와인 셀러와 그에 걸맞게, 토스카나 전통 요리에 프랑스식 조리 기법을 접목한 고급 요리를 선보입니다. 애니 페올데가 핀키오리와 함께 주방을 이끌고 있습니다. 이탈리아 와인과 다이닝의 정점을 보여주는 에노테카 핀키오리는 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

도쿄에 위치한 히로야스 카와테 셰프의 Florilège는 미슐랭 스타 2개를 보유한 레스토랑으로, 오픈 키친에서 펼쳐지는 프랑스-일본 퓨전 요리를 감상할 수 있는 특별한 곳입니다. 손님들은 주방을 마주 보고 앉는 카운터석에서 프랑스 요리 기법과 일본 식재료를 접목한 요리를 맛볼 수 있습니다. 카와테 셰프의 지속 가능한 요리 철학, 즉 동물의 모든 부위를 사용하고 지역 농산물을 활용하는 방식은 Florilège만의 독특한 경험을 선사합니다. 도쿄에서 가장 연극적이고 지속 가능한 파인 다이닝을 자랑하는 Florilège는 저희가 선정한 월드 100에 이름을 올렸습니다.

비외른 Frantzén 셰프의 이름을 딴 레스토랑은 스톡홀름에서 미슐랭 스타 3개를 보유한 스웨덴 최고의 레스토랑입니다. Frantzén 셰프의 일본-북유럽 퓨전 요리는 스웨덴산 식재료, 일본식 조리 기법, 북유럽 감성이 어우러진 정교하고 독창적인 맛을 자랑합니다. 타운하우스 형태의 레스토랑은 아늑한 분위기를 자아냅니다. 세계 100대 레스토랑으로 선정된 Frantzén 셰프의 레스토랑은 북유럽 파인 다이닝과 일본-스웨덴 퓨전 요리의 정점을 보여줍니다.

피터 구센스의 호프 반 클레베는 벨기에 미식의 정점인 크루이스하우템에 위치한 미슐랭 3스타 레스토랑입니다. 구센스 셰프는 북해산 생선, 벨기에산 소고기, 현지 채소 등 플랑드르 지역 특산물을 선보입니다. 소박한 농가 분위기 속에서 세련된 요리를 즐길 수 있습니다. 벨기에 최고의 레스토랑으로 선정되어 월드 100에 이름을 올렸습니다.

교토에 위치한 다카하시 에가와의 Hyotei는 미슐랭 스타 3개를 보유한 레스토랑으로, 450년 역사와 15대에 걸친 가이세키 전통을 자랑합니다. Hyotei는 아침 식사로 쌀죽을 제공하는 것으로 유명하며, 여러 코스로 구성된 코스 요리는 수백 년 된 전통을 고스란히 담고 있습니다. 다실에서 즐기는 식사는 유서 깊은 분위기를 자아냅니다. 일본에서 가장 오래되고 전통적인 가이세키 레스토랑으로 선정되어 월드 100에 이름을 올렸습니다.

에릭 빌드가르드의 레스토랑 요르드네르는 코펜하겐 항구가 내려다보이는 곳에 위치한 미슐랭 3스타 레스토랑으로, 북유럽 해산물 요리의 진수를 선보입니다. 빌드가르드 셰프는 덴마크 해역에서 잡은 맛조개, 바닷가재, 터봇 등을 활용한 독창적인 요리를 선보입니다. 세련된 다이닝룸과 정교한 요리 솜씨가 돋보입니다. 방황하던 어린 시절을 딛고 미슐랭 3스타 셰프가 된 그의 이야기는 많은 이들에게 영감을 줍니다. 코펜하겐 최고의 해산물 레스토랑으로 선정된 요르드네르는 저희가 뽑은 세계 100대 레스토랑에도 이름을 올렸습니다.

교토 히가시야마에 위치한 오쿠다 마사유키 셰프의 기쿠노이 혼텐은 미슐랭 3스타를 보유한 최고급 가이세키 레스토랑입니다. 오쿠다 셰프는 봄에는 벚꽃, 가을에는 단풍 등 교토의 1,200년 역사를 담은 계절 메뉴를 선보이며 교토의 식문화를 기립니다. 고요한 분위기와 흠잡을 데 없는 서비스가 특징입니다. 세계 100대 레스토랑에 선정된 기쿠노이 혼텐은 교토 가이세키의 정수를 경험할 수 있는 곳입니다.

사이먼 로건의 레스토랑 'L'Enclume(L'Enclume)'은 컴브리아의 팜투테이블(farm-to-table)의 성지인 카트멜에 위치하며, 미슐랭 스타 3개를 보유하고 있습니다. 로건의 농장에서 직접 재배한 채소, 허브, 꽃을 사용하며, 요리는 극도로 지역적이고 제철 식재료를 활용합니다. 20코스 메뉴는 레이크 디스트릭트의 풍성한 농산물을 선보입니다. 영국을 대표하는 파인 다이닝, 즉 땅과 계절에 뿌리를 둔 파인 다이닝을 제공하는 곳으로, 저희가 선정한 '월드 100'에 이름을 올렸습니다.

르네와 막심 메이외르 부자가 운영하는 La Bouitte는 사부아 지방의 산악 성지인 생마르탱드벨빌에 위치한 미슐랭 3스타 레스토랑입니다. 아버지와 아들은 알프스산 식재료인 송어, 양고기, 야생 허브 등을 선보이며, 프랑스 알프스의 샬레를 배경으로 요리를 펼칩니다. 프랑스 산악 요리의 정점을 보여주는 La Bouitte는 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

서울에 위치한 호텔 신라의 La Yeon은 미슐랭 3스타 레스토랑으로, 한국 최고의 한식 레스토랑입니다. 5천 년 역사를 자랑하는 궁중 요리의 정수를 재현하며, 제철 식재료와 전통 조리법을 선보입니다. 남산의 아름다운 전망은 식사 경험을 더욱 풍성하게 해줍니다. La Yeon은 한국 최고의 궁중 요리 경험을 선사하는 레스토랑으로, 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

마시밀리아노 알라지모는 베네토 주 루바노의 르 칼랑드레에서 28세라는 젊은 나이에 미슐랭 스타 3개를 획득하며 이탈리아 역사상 최연소 미슐랭 스타 셰프가 되었습니다. 그의 요리는 간결하면서도 정교합니다. 사프란과 감초를 넣은 리조또, 코코아를 곁들인 비둘기 요리 등이 대표적입니다. 모던한 분위기의 다이닝룸과 "본질적인 요리(cucina essenziale)"라는 철학이 돋보입니다. 이탈리아의 혁신과 젊은 장인의 면모를 보여주는 르 칼랑드레는 저희가 선정한 세계 100대 미슐랭 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

알랭 뒤카스의 Le Meurice는 리볼리 거리에 위치한 베르사유 궁전을 연상시키는 웅장한 다이닝룸을 자랑하는 오텔 뫼리스에서 미슐랭 스타 2개를 획득했습니다. 랑구스틴, 브레스 치킨, 수플레 등 프랑스 왕실 요리의 진수를 맛볼 수 있으며, 화려한 분위기 속에서 흠잡을 데 없는 서비스를 경험할 수 있습니다. 파리에서 가장 품격 있는 다이닝 경험을 선사하는 곳으로, 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

프레데릭 앙탕 셰프의 르 프레 카텔랑은 파리의 숲속 궁전이라 불리는 부아 드 불로뉴에 위치한 미슐랭 3스타 레스토랑입니다. 랑구스틴, 비둘기 요리, 수플레 등 우아하고 정통 프랑스 요리를 맛볼 수 있습니다. 나폴레옹 3세 시대의 정자를 배경으로 드넓은 정원이 펼쳐져 있으며, 파리에서 가장 로맨틱한 숲속 레스토랑으로 월드 100에 선정되었습니다.

펠릭스 총 셰프의 룽킹힌(Lung King Heen)은 홍콩 포시즌스 호텔에 위치한 세계 최초의 미슐랭 3스타 중식 레스토랑입니다. 총 셰프의 광둥 요리는 바비큐, 딤섬, 제철 별미 등 세련된 맛을 자랑합니다. 항구 전망 또한 훌륭합니다. 세계 100대 중식 레스토랑으로 선정된 이곳은 최고의 중식 레스토랑입니다.

Maison Troisgros는 누벨 퀴진의 발상지인 우슈에 위치한 미슐랭 3스타 레스토랑입니다. 세대에 걸친 트루아그로 가문은 프랑스 요리의 발전을 이끌어 왔습니다. 세자르의 소렐 연어 요리, 미셸의 혁신적인 요리, 그리고 현재는 세자르의 아들이 레스토랑을 이끌고 있습니다. 프랑스 미식 혁신의 살아있는 역사를 보여주는 Maison Troisgros는 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

Martín Berasategui는 미슐랭 스타 3개를 보유한 스페인 최다 미슐랭 스타 셰프라는 타이틀을 자랑하며, 그의 레스토랑 라사르테-오리아는 바스크 요리의 성지입니다. 그의 요리는 전통과 혁신을 조화롭게 결합합니다. 사과를 곁들인 푸아그라, 당근을 곁들인 랍스터, 초콜릿을 곁들인 비둘기 요리 등이 대표적입니다. 레스토랑의 다이닝룸에서는 완만한 언덕의 아름다운 풍경을 감상할 수 있습니다. 베라사테기는 수많은 셰프를 양성하며 미식 제국을 건설했습니다. 바스크 요리의 정수이자 멘토로서 그의 업적을 기려 세계 100대 셰프에 선정되었습니다.

강명구 셰프의 'Mingles'는 강남에서 미슐랭 스타 2개를 보유한 레스토랑으로, 아시아 50 베스트에서 한국 최고 레스토랑으로 선정되었습니다. 강 셰프의 '한식'은 발효, 전통 반찬, 현대적인 조리 기법을 접목하여 한국의 맛을 새롭게 해석합니다. 미니멀한 분위기의 다이닝룸과 야심찬 요리가 조화를 이루는 것이 특징입니다. 한국에서 가장 영향력 있는 현대 한식 레스토랑으로 월드 100에 선정된 'Mingles'는 한국 요리의 정수를 보여줍니다.

안도니 루이스 아두리즈의 Mugaritz는 미슐랭 스타 2개를 보유하고 있으며, 20년 동안 세계 10대 레스토랑에 이름을 올린, 산세바스티안의 실험실과도 같은 곳입니다. 아두리즈 셰프는 먹을 수 있는 돌, "탄" 감자 등 식재료에 대한 고정관념을 깨는 독창적인 요리를 선보이며 음식의 해체와 재구성을 거듭합니다. 2010년 화재로 소실된 후 더욱 강력한 모습으로 재개장한 이 레스토랑은 스페인에서 가장 혁신적인 레스토랑으로 선정되어 월드 100에 이름을 올렸습니다.

요시히로 Narisawa 셰프의 이름을 딴 도쿄 레스토랑은 미슐랭 스타 2개를 보유하고 있으며, 일본의 생태계를 기리는 '사토야마' 요리를 선보입니다. Narisawa 셰프의 메뉴에는 테이블에서 부풀어 오르는 '숲의 빵', '흙 수프', 그리고 멸종 위기종에서 영감을 받은 요리들이 포함되어 있습니다. 그의 환경에 대한 메시지는 전 세계적으로 공감을 얻고 있습니다. 저희가 선정한 '세계 100대 친환경 파인 다이닝'에 이름을 올린 Narisawa 셰프의 레스토랑은 환경 의식이 가장 높은 곳입니다.

야닉 알레노의 파비용 르도옌은 파리의 유서 깊은 샹젤리제 정원에 위치한 미슐랭 3스타 레스토랑입니다. 알레노 셰프의 '추출' 기법은 진한 풍미의 소스를 만들어내며, 그의 요리는 현대적인 정교함이 가미된 정통 프랑스 요리입니다. 나폴레옹 시대풍의 공간에서 현대적인 감각으로 식사를 즐길 수 있습니다. 프랑스 소스의 대가이자 파리의 웅장함을 대표하는 레스토랑으로, 세계 100대 레스토랑에 선정되었습니다.

엔리코 크리파의 Piazza Duomo는 피에몬테 지방의 화이트 트러플 산지인 알바에 위치한 미슐랭 3스타 레스토랑입니다. 그의 "채소 정원" 요리는 그의 정원에서 영감을 받아 100가지가 넘는 허브, 꽃, 채소가 접시에 담겨 나옵니다. 알바산 트러플과 바롤로 와인이 완벽한 미식 경험을 선사합니다. 피에몬테 최고의 파인 다이닝과 채소 요리의 정수를 보여주는 이곳이 저희가 선정한 월드 100에 이름을 올렸습니다.

샌프란시스코에 위치한 마이클 터스크 셰프의 퀸스(Quince)는 미슐랭 스타 3개를 보유한 이탈리아풍 캘리포니아 요리 전문점입니다. 터스크 셰프는 지역 농장에서 직접 공수한 식재료를 사용하며, 그의 파스타는 명성이 자자합니다. 잭슨 스퀘어에 자리한 우아한 다이닝룸에서는 북부 캘리포니아의 풍성한 제철 식재료를 활용한 테이스팅 메뉴를 즐길 수 있습니다. 퀸스는 캘리포니아 이탈리아 파인 다이닝의 정점을 보여주는 곳으로, 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

슈조 키시다의 퀸테센스는 도쿄에서 미슐랭 스타 3개를 보유한, 개념적인 프랑스-일본 퓨전 파인 다이닝 레스토랑입니다. 키시다 셰프의 요리는 정교하고 철학적이며, 각 요리는 하나의 주제를 탐구합니다. 미니멀한 다이닝 공간과 극도의 기교를 자랑하는 요리가 조화를 이룹니다. 도쿄에서 가장 지적인 파인 다이닝을 찾는다면 퀸테센스를 월드 100에 선정해 보세요.

Quique Dacosta 셰프는 스페인 코스타 블랑카의 데니아에서 미슐랭 스타 3개를 보유하고 있으며, 지중해의 아방가르드 요리를 선도하는 곳입니다. 그의 요리는 바다, 산, 그리고 이 지역의 논에서 영감을 얻습니다. 데니아산 붉은 새우, 야생 허브, 훈제 장어 등이 대표적인 예입니다. 다코스타 셰프의 "영원한" 쌀 요리는 전설적입니다. 스페인에서 가장 혁신적인 지중해 요리를 선보이는 레스토랑으로 월드 100에 선정되었습니다.

오베르뉴 지방의 버섯 장인, 레지스 마르콩 셰프의 이름을 딴 레스토랑은 미슐랭 스타 3개를 보유하고 있습니다. 마르콩 셰프는 직접 버섯을 채집하고 재배하며, 그의 요리는 숲의 정취를 담아냅니다. ceps, 꾀꼬리버섯, 트러플 등을 활용한 그의 요리는 산악 지대에 자리 잡고 있어 더욱 풍성한 맛을 선사합니다. 세계 최고의 버섯 레스토랑 100곳 중 하나로 선정된 이곳의 요리는 잊지 못할 경험을 선사할 것입니다.

Restaurant Gordon Ramsay은 로열 호스피털 로드에 위치한 미슐랭 3스타 레스토랑으로, 첼시에서 25년간 정통 프랑스 요리를 선보여 왔습니다. 램지 셰프의 대표 메뉴인 랍스터 라비올리와 비프 웰링턴은 영국 파인 다이닝의 정수를 보여줍니다. 아늑한 분위기의 다이닝룸과 흠잡을 데 없는 서비스가 특징입니다. 런던 파인 다이닝의 초석을 다지는 레스토랑으로, 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

베르트랑 그레보의 셉팀은 미슐랭 스타 1개를 보유하고 있으며, 세계 50대 레스토랑에 꾸준히 선정되는 파리 최고의 내추럴 와인 비스트로입니다. 11구에 위치한 이 레스토랑은 신선한 제철 식재료를 활용한 독창적인 요리, 즉 날생선, 채소를 주재료로 한 요리, 창의적인 디저트를 선보입니다. 분위기는 편안하지만 요리의 완성도는 매우 높습니다. 파리에서 가장 영향력 있는 모던 비스트로로 선정되어 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

카일 코너튼의 SingleThread는 힐즈버그에 위치한 미슐랭 3스타 레스토랑으로, 농장, 여관, 레스토랑이 하나로 통합된 곳입니다. 11코스 메뉴는 농장에서 직접 재배한 50가지 이상의 식재료로 구성된 "가든 박스"로 시작하며, 일본 가이세키 요리와 소노마 지역 특산물을 접목한 요리를 선보입니다. 최고의 팜투테이블 파인 다이닝 경험을 제공하는 SingleThread는 저희가 선정한 월드 100에 이름을 올렸습니다.

하인츠 라이트바우어의 Steirereck은 비엔나 슈타트파크에 위치한 미슐랭 2스타 레스토랑으로, 오스트리아 최고의 레스토랑으로 손꼽힙니다. 라이트바우어의 바이오다이내믹 농법은 그의 농장에서 직접 키운 소고기, 옥상 정원에서 재배한 허브, 산간 계곡에서 잡은 생선 등 오스트리아산 식재료를 선보입니다. 유리 파빌리온에서 바라보는 공원의 풍경은 감탄을 자아냅니다. 오스트리아 최고의 미식 경험과 바이오다이내믹 농법의 선구자로서 월드 100에 선정된 Steirereck은 오스트리아 요리의 정점을 보여줍니다.

마사히로 요시타케의 Sushi Yoshitake는 도쿄 긴자에 위치한 미슐랭 3스타 레스토랑으로, 도쿄 최고의 오마카세 카운터입니다. 요시타케의 니기리는 제철 생선을 사용하여 완벽한 온도, 식감, 밥의 조화를 자랑합니다. 8석 규모의 아늑한 카운터석은 예약 경쟁이 매우 치열합니다. 도쿄 최고의 스시 경험을 선사하는 곳으로, 저희가 선정한 월드 100에 이름을 올렸습니다.

Table by Bruno Verjus은 미슐랭 스타 2개를 보유하고 있으며, 2024년 월드 50 베스트 레스토랑 8위에 오른 파리 최고의 파인 다이닝 레스토랑입니다. 베르쥐 셰프는 농부, 어부, 채집가로부터 직접 식재료를 공수하며, 그의 요리는 간결하면서도 정교합니다. 12구에 위치한 14석 규모의 아늑한 공간은 최고의 미식 경험을 선사합니다. 파리에서 가장 정직하고 식재료에 충실한 파인 다이닝을 제공하는 레스토랑으로, 저희가 선정한 월드 100에 이름을 올렸습니다.

패트릭 오코넬 셰프의 '더 인 앳 리틀 워싱턴'은 버지니아 시골에서 50년 동안 미슐랭 별 3개를 유지해 왔습니다. 이 컨트리풍 여관 겸 레스토랑은 세련된 미국식 요리, 화려한 서비스, 신선한 정원 식재료를 통해 미국 전원 생활의 진정한 가치를 보여줍니다. 오코넬 셰프는 미국에서 미슐랭 별 3개를 가장 오랫동안 유지한 셰프입니다. 저희가 선정한 '월드 100'에는 미국 컨트리 하우스 다이닝의 정수를 담은 레스토랑으로 이름을 올렸습니다.

브렛 그레이엄의 더 레들버리는 런던 노팅힐에 위치한 미슐랭 2스타 레스토랑으로, 런던 최고의 2스타 레스토랑으로 손꼽힙니다. 그레이엄 셰프의 유럽식 요리는 트러플, 사냥감, 해산물 등 최고급 식재료에 집중합니다. 우아한 분위기의 다이닝룸과 정교한 요리가 특징입니다. 런던 최고의 2스타 레스토랑으로 선정되어 월드 100에 이름을 올렸습니다.

요아힘 비슬러의 레스토랑 'Vendôme'은 쾰른 인근 독일 최고의 미식 중심지인 베르기슈 글라드바흐에 위치한 미슐랭 3스타 레스토랑입니다. 비슬러 셰프는 프랑스의 조리 기법과 라인강 잉어, 사슴고기, 야생 허브 등 독일산 식재료를 조화롭게 사용합니다. 성을 배경으로 펼쳐지는 세계적인 수준의 요리는 그 진가를 보여줍니다. 독일 최고의 파인 다이닝 레스토랑으로 선정된 '월드 100'에 이름을 올렸습니다.

제퍼슨 루에다의 아 카사 두 포르코는 미슐랭 스타 1개를 보유하고 있으며, 2024년 세계 50대 레스토랑 순위에서 16위에 오른 상파울루 최고의 돼지고기 요리 전문점입니다. 루에다 셰프는 돼지의 모든 부위를 활용하여 창의적이고 지속 가능한 방식으로 맛있는 요리를 선보입니다. 편안한 분위기와는 달리 요리의 완성도는 탁월합니다. 세계에서 가장 창의적인 돼지고기 레스토랑으로 선정되어 월드 100에도 이름을 올렸습니다.

리차드 에케부스의 앰버는 랜드마크 만다린 오리엔탈 홍콩에 위치한 미슐랭 2스타 레스토랑으로, 프랑스와 아시아의 조화로운 융합을 선보입니다. 에케부스 셰프의 요리는 동서양의 경계를 허물며, 와규에는 아시아 향신료를, 해산물에는 프랑스식 조리 기법을 접목합니다. 우아한 분위기의 다이닝룸은 홍콩 최고의 프랑스-아시아 퓨전 레스토랑으로 선정되어 월드 100에 이름을 올렸습니다.

José Avillez의 Belcanto는 미슐랭 스타 2개를 보유하고 있으며 세계 50대 단골 레스토랑으로 리스본의 포르투갈 요리 르네상스를 선보입니다. Avillez는 바칼랴우, 젖먹이 돼지, 파스타 데 나타 등 포르투갈 전통을 연구하고 재창조합니다. Chiado 설정은 역사적입니다. 포르투갈 최고의 레스토랑으로 세계 100대 레스토랑으로 선정되었습니다.

로드올포 구스만의 Boragó는 산티아고의 야생 식재료 활용 선구자이자 월드 50 베스트에 꾸준히 이름을 올리는 레스토랑입니다. 구스만 셰프는 파타고니아의 버섯, 해안 식물, 안데스 산맥의 허브 등 칠레 토종 식물을 연구하며, 그의 "엔데미카(Endémica)" 메뉴는 칠레의 생물 다양성을 보여줍니다. 남미 토종 식재료에 대한 가장 심도 있는 탐구를 인정받아 월드 100에 선정된 Boragó는 특별한 미식 경험을 선사합니다.

리하르트 반 오스터하우트의 Bord'Eau(Bord'Eau)는 암스테르담 드 뢰롭 호텔(De l'Europe Hotel Amsterdam)에 위치한 미슐랭 2스타 레스토랑으로, 네덜란드 최고의 프랑스 요리를 자랑합니다. 반 오스터하우트 셰프의 정교한 요리는 우아하고 정통 프랑스 요리의 정수를 보여줍니다. 운하가 내려다보이는 화려한 다이닝룸은 감탄을 자아냅니다. 암스테르담 최고의 파인 다이닝 레스토랑으로 월드 100(World 100)에 선정되기도 했습니다.

파블로 리베로의 Don Julio는 부에노스아이레스의 파리야(그릴) 성지이자 월드 50 베스트에 꾸준히 선정되는 곳입니다. 리베로의 드라이 에이징된 아르헨티나산 소고기를 장작불에 구워내는 요리는 아르헨티나 요리의 정수를 보여줍니다. 14,000병의 와인을 보유한 와인 셀러와 정겨운 분위기가 어우러진 이곳은 세계 최고의 스테이크 하우스로 월드 100에 선정되기도 했습니다.

로드리고 데 라 칼레 셰프의 El Invernadero는 미슐랭 스타 2개를 보유한 마드리드 최고의 채식 레스토랑입니다. 데 라 칼레 셰프의 '가스트로보타니(gastrobotany)' 철학은 채소를 발효, 증류, 변형 과정을 거쳐 요리의 중심 요소로 승화시킵니다. 온실 콘셉트는 고급 다이닝의 새로운 기준을 제시합니다. 스페인에서 가장 혁신적인 채식 레스토랑으로 선정되어 월드 100에 이름을 올렸습니다.

Gaggan Anand의 이름을 딴 레스토랑은 미슐랭 스타 2개를 보유한 방콕 최고의 인도 레스토랑입니다. 이모티콘 메뉴와 혁신적인 인도 요리로 아시아 정상에 오른 아난드는 입맛을 돋우는 요리, 먹을 수 있는 예술 작품, 그리고 대담한 풍미가 어우러진 특별한 경험을 선사합니다. 세계에서 가장 전위적인 인도 레스토랑으로 선정되어 월드 100에 이름을 올렸습니다.

아나 로쉬의 Hiša Franko는 미슐랭 스타 1개를 보유하고 있으며, 로쉬는 이곳에서 2017년 세계 최고의 여성 셰프로 선정되었습니다. 슬로베니아의 숲에서 채취한 식재료를 활용한 요리는 코바리드의 산, 숲, 강에서 나는 야생 허브, 강송어, 지역 치즈 등 코바리드의 자연을 담아냅니다. 레스토랑은 소차 계곡에 있는 개조된 가옥에서 운영됩니다. 슬로베니아 최고의 요리 홍보대사로서 세계 100대 레스토랑에 선정된 아나 로쉬의 요리 세계를 경험해 보세요.

커크 웨스트웨이의 레스토랑 '잔(Jaan)'은 스위스호텔 싱가포르에 위치한 미슐랭 1스타 레스토랑으로, 싱가포르의 스카이라인을 조망할 수 있는 영국식 파인 다이닝을 제공합니다. 웨스트웨이 셰프는 스코틀랜드산 랑구스틴, 영국산 아스파라거스, 웨일스산 양고기 등 영국산 식재료를 사용하는 철학을 고수합니다. 70층에서 바라보는 전망은 그야말로 환상적입니다. 싱가포르 최고의 영국식 레스토랑으로 선정되어 월드 100에 이름을 올렸습니다.

Kadeau Copenhagen은 보른홀름 섬의 식재료를 수도 코펜하겐에 선보이며 북유럽 섬 요리를 제공합니다. 레스토랑의 계절 메뉴는 훈제 생선, 야생 허브, 절인 채소 등 보른홀름의 풍성한 제철 식재료를 활용합니다. 사계절의 영감이 요리에 녹아들어 있습니다. 코펜하겐에서 가장 아름다운 북유럽 섬 요리의 정수를 보여주는 레스토랑으로 월드 100에 선정되었습니다.

리마에 위치한 피아 레온의 레스토랑 'Kjolle(Kjolle)'는 센트럴의 자매 레스토랑으로, 2019년 최고의 여성 셰프상을 수상한 레온 셰프의 독립 브랜드입니다. 레온 셰프는 아마존의 생선, 고산지대의 곡물, 해안가 농산물 등 페루 고유의 식재료를 활용하여 대담하고 창의적인 요리를 선보입니다. 페루에서 가장 주목받는 여성 셰프가 이끄는 파인 다이닝 레스토랑으로, 저희가 선정한 '월드 100'에 이름을 올렸습니다.

홍콩 센트럴에 위치한 라틀리에 드 조엘 로부숑은 미슐랭 스타 3개를 보유한 레스토랑으로, 고(故) 조엘 로부숑 셰프의 독창적인 오픈 카운터 콘셉트를 선보입니다. 원형 주방 구조는 프랑스 요리 기법을 유감없이 발휘하여, 정통 프랑스 요리와 최고급 식재료, 그리고 화려한 플레이팅을 제공합니다. 로부숑 셰프의 명성은 이곳에서 영원히 이어지고 있습니다. 홍콩 최고의 프랑스 카운터 다이닝 레스토랑으로 선정되어 월드 100에 이름을 올렸습니다.

티티드 타사나카존 셰프의 'Le Du(Le Du)'는 미슐랭 스타 1개를 보유하고 있으며, 2024년 세계 50대 레스토랑 순위에서 12위에 오른 방콕 최고의 태국 파인 다이닝 레스토랑입니다. 'Le Du'는 태국어로 '계절'을 의미하며, 타사나카존 셰프는 현대적인 조리 기법을 통해 태국 식재료의 아름다움을 극대화합니다. 태국 최고의 모던 태국 요리를 선보이는 레스토랑으로, 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

교토 히가시야마에 위치한 사토시 카케가와의 Mizai는 미슐랭 3스타를 보유한 가이세키 레스토랑으로, 가이세키 요리의 혁신을 보여줍니다. 카케가와의 요리는 전통을 존중하면서도 전통적인 기법과 현대적인 감각을 결합하여 끊임없이 새로운 가능성을 탐구합니다. 마치야(일본 전통 가옥)를 배경으로 고요한 분위기를 자아내는 이곳은 교토에서 가장 혁신적인 가이세키 레스토랑으로 선정되어 월드 100에 이름을 올렸습니다.

안성재 셰프의 Mosu Seoul은 미슐랭 스타 2개를 보유한 한국 모더니즘 요리의 선구자입니다. 도토리 타코, 고추장 해삼, 식용 꽃 등 안 셰프의 창의적인 요리는 기존의 틀을 깨는 혁신을 보여줍니다. 연구 중심적인 그의 요리 철학은 한국 고급 요리에 큰 영향을 미쳤습니다. Mosu Seoul은 한국에서 가장 창의적인 현대 요리를 선보이는 레스토랑으로, 저희가 선정한 월드 100에 이름을 올렸습니다.

그레구아르 베르제의 Ossiano는 아틀란티스 두바이의 수중 수족관 레스토랑에 위치해 있으며, 미슐랭 스타 1개를 보유하고 있습니다. 베르제의 프랑스 해산물 요리는 6만 5천 마리의 해양 생물을 감상할 수 있는 통유리창을 통해 즐길 수 있습니다. 독특한 분위기 속에서 정성껏 준비된 요리는 최고의 맛을 선사합니다. 세계에서 가장 극적인 레스토랑 환경을 자랑하는 곳으로, 저희가 선정한 월드 100에 이름을 올렸습니다.

엔리케 올베라 셰프의 푸홀은 미슐랭 스타 1개를 보유한 멕시코시티의 모던 멕시칸 레스토랑입니다. 올베라 셰프의 '몰레 마드레'(7년 숙성 몰레)는 이미 전설이 되었으며, 그의 요리는 현대적인 기법으로 멕시코 전통을 새롭게 해석합니다. 테이스팅 메뉴는 옥수수, 고추, 그리고 멕시코 토종 식재료를 활용한 다양한 요리를 선보입니다. 푸홀은 모던 멕시칸 요리를 정의한 레스토랑으로, 저희가 선정한 세계 100대 레스토랑에 이름을 올렸습니다.

호르헤 바예호 셰프의 Quintonil은 미슐랭 스타 1개를 보유하고 있으며, 2024년 월드 베스트 50에서 4위에 오른 멕시코시티의 대표적인 채소 중심 레스토랑입니다. 바예호 셰프는 멕시코 토종 채소, 전통 옥수수, 야생 허브 등 지역 특산물을 활용한 요리를 선보입니다. 정원에서 직접 재배한 농산물을 사용하고, 선사시대 멕시코의 전통을 계승한 요리를 제공합니다. 멕시코에서 가장 식재료 중심적인 파인 다이닝을 자랑하는 Quintonil은 월드 100에 선정되었습니다.

스위스 크리시에에 위치한 프랑크 지오반니니의 레스토랑 드 로텔 드 빌(Restaurant de l'Hôtel de Ville)은 미슐랭 별 3개를 보유한 최고의 프랑스 요리 레스토랑입니다. 프레디 지라르데와 필립 로샤의 전통을 이어받은 지오반니니 셰프의 정통 프랑스 요리는 정교하고 우아합니다. 스위스 최고의 레스토랑이자 프랑스 요리 유산을 대표하는 곳으로, 저희가 선정한 월드 100에 이름을 올렸습니다.

도쿄 미나토에 위치한 Saito 다카시 셰프의 레스토랑 'Saito'는 미슐랭 스타 3개를 보유한 세계에서 가장 고급스러운 스시 전문점입니다. Saito의 오마카세는 전설적이며, 예약은 거의 불가능에 가깝습니다. 단 8석 규모의 이 카운터에서는 완벽에 가까운 스시를 맛볼 수 있으며, 니기리 한 점 한 점이 흠잡을 데 없이 완벽합니다. 세계 100대 스시 레스토랑으로 선정된 Saito는 최고의 스시 경험을 선사하며, 입장 자체가 전설적입니다.

수팍Sorn 종시리의 레스토랑 'Sorn(Sorn)'은 미슐랭 스타 2개를 보유한 방콕 최고의 남부 태국 왕실 요리 전문점입니다. 종시리 셰프는 태국 남부 지방의 희귀 식재료를 연구하여 14코스 메뉴를 통해 지역 전통 요리를 선보입니다. 그의 요리 철학은 정통성에 대한 집착에 가까울 정도로 철저합니다. 태국에서 가장 정통적인 남부 태국 파인 다이닝을 자랑하는 '월드 100'에 Sorn이 선정되었습니다.

히만슈 사이니의 Trèsind Studio는 미슐랭 스타 2개를 보유하고 있으며, 2024년 월드 베스트 50에서 28위에 오른 두바이 최고의 아방가르드 인도 레스토랑입니다. 사이니 셰프의 혁신적인 인도 요리는 먹을 수 있는 예술 작품, 분자 요리 기법, 그리고 대담한 풍미가 특징입니다. 테이스팅 메뉴는 코스마다 놀라움을 선사합니다. 두바이에서 가장 혁신적인 파인 다이닝 레스토랑으로 월드 100에 선정되었습니다.